Czas na pieczywo dla zdrowia

Gusta się zmieniają, w tym również gusta i priorytety polskich konsumentów. Coraz częściej bowiem poszukują oni produktów prozdrowotnych, dostarczających organizmowi wartościowych składników odżywczych, poprawiających naszą kondycję psychofizyczną.

Produkty prozdrowotne

Procesy zachodzące w Europie Zachodniej z reguły po pewnym czasie docierają również do Polski. Nie inaczej jest w przypadku żywności, wobec której konsumenci zmieniają swoje podejście i oczekiwania. Żywność przestaje być spożywana wyłącznie dla zaspokojenia głodu, coraz częściej natomiast chcemy, aby miała określony wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie.

W tym kontekście pojawia się zagadnienie żywności funkcjonalnej, czy też, inaczej mówiąc, produktów prozdrowotnych. Z jednej strony jest to zagadnienie niejednoznaczne i często budzące kontrowersje, z drugiej jednak stale zyskujące swoich zwolenników – i to po obu stronach, zarówno wśród konsumentów, jak też wśród producentów żywności. Na świecie segment żywności funkcjonalnej oraz tzw. żywności bio rozwija się coraz prężniej. W Polsce, choć jest to dość nowa dziedzina, również budzi rosnące zainteresowanie. Pokazuje to m.in. przygotowanie raport na ten temat pt. „Żywność funkcjonalna 2012 – czyli co ma Polak na talerzu?”, ale także rosnąca liczba portali internetowych poruszających temat zdrowej żywności, prawidłowej diety czy przepisów kulinarnych typu fit, coraz większa liczba produktów „naturalnych”, „bez konserwantów i sztucznych barwników”, „fit” czy „light”, wreszcie coraz powszechniejsze zainteresowanie konsumentów informacjami żywnościowymi zawartymi na produktach.

„Prozdrowotne oczekiwania” w stosunku do żywności pojawiają się wśród polskich konsumentów wobec kolejnych kategorii produktów spożywczych – wobec produktów mlecznych, wód mineralnych i soków, produktów śniadaniowych, wreszcie wobec pieczywa. Polski rynek pieczywa od co najmniej dekady cechuje się dużą dynamiką zmian, m.in. na skutek zmiany stylu życia i preferencji żywieniowych Polaków. Jednym z dominujących trendów jest właśnie wzrost zainteresowania i popytu na zdrową żywność, w tym na zdrowe pieczywo pełnoziarniste wzbogacone o naturalne składniki, będące synonimem zbilansowanej i zdrowej diety. Wśród polskich konsumentów wzrasta świadomość, że styl życia, a w tym szczególnie sposób odżywiania się, ma ogromne znaczenie dla zdrowia i codziennej kondycji psychofizycznej.

Utrzymać dobrą formę

Aby cieszyć się zdrowiem i dobrą kondycją, należy dostarczać organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Mając tego świadomość, konsumenci coraz częściej poszukują produktów prozdrowotnych, dostarczających organizmowi wartościowych składników odżywczych, poprawiających także kondycję psychofizyczną. Warto przy tym pamiętać, że pieczywo, zgodnie z Piramidą Zdrowego Żywienia, jest zaliczane do podstawowych produktów żywnościowych zalecanych w codziennym posiłku. Badania rynku wskazują jednoznacznie, że Polacy coraz częściej deklarują chęć zdrowego stylu życia oraz coraz chętniej kupują produkty prozdrowotne, akceptując przy tym ich nieco wyższą cenę.

Wzrost świadomości, że odpowiednia dieta wpływa bezpośrednio na nasze zdrowie oraz naszą kondycję i codzienne samopoczucie oraz obciążenia dnia codziennego („siedzący tryb” pracy, stres, szybkie tempo życia, problemy z nadwagą), prowadzą do wzrostu zainteresowania i popytu na zdrową żywność, w tym na zdrowe pieczywo pełnoziarniste. Konsumenci coraz chętniej sięgają po produkty lekkie, z niską zawartością węglowodanów, dużą zawartością błonnika pokarmowego, zawierające mikroelementy i posiadające prawidłową wartość indeksu glikemicznego (IG). Dzisiejszy rynek pieczywa w Polsce jest rynkiem rosnących wymagań konsumentów, gdzie cena pieczywa przestaje być głównym czynnikiem decydującym o jego wyborze. Potwierdzeniem tych tendencji jest trwały spadek spożycia najtańszego pieczywa jasnego. Pieczywo dla zdrowia jest odpowiedzią na zmiany na polskim rynku pieczywa.